mutfak eglencem

İrmik Helvası

2008-07-30T14:19:00.010-05:00

Turkıye'den merhaba! Uzun suredır blogumdan uzaktayım. Yurda donusumle baslayan kosusturmacalarımı neden gostersem de ne yalan soyleyeyım biraz tembellik ettim, cok da icimden gelmedi yazmak.
Babaannemin Regaip kandilinde, ozenli irmik secimiyle ve torenle yaptigi helvayi yazayim istedim:) Tarif dagitma amacli oldugu icin fazla olculu...

Tarif:

Malzemeler:
1,5 kg ince irmik
1100 gr. tereyag
3-4 yemek kasigi helvalik fistik

Surubu icin;
1,5 kg seker
1,5 lt.+ 1 su bardagi su
1,5 lt. sut

Yapilisi:
Oncelikle surup hazirlanir. Su ve seker bir tencerede kaynatilir. 5 dak. kadar kaynatildiktan sonra sut aktarilir. Hepsi beraber kaynayinca ocaktan alinir.

Tereyag bir tencerede eritilir. Irmik ve fistik atilir. Biraz kisik ateste kavrulduktan sonra orta ateste kavurmaya devam edilir. ( kavurma islemi babaannemin deyimiyle 'irmik kavururken tahta kasigin uzerinde kayacak, yapismayacak)Biraz rengi donunce ocaktan alinir. Karisima sicak surup aktarilir. 2-3 yemek kasigi irmik serpilir. Kapak kapatilir, 5 dak. kadar bekletildikten sonra servise hazirdir.

Cevizli Kek

2008-04-27T00:19:00.007-05:00

Yine Aynur`dan guzel ve cok pratik bir kek tarifi...

Malzemeler: (bardak 240 mllik)
1 yumurta
1 bardak seker
Yarim bardak sut
Yarim bardak yogurt
Yarim bardak sivi yag
2 cay kasigi vanilya
1 cay kasigi tarcin
1 tepeli tatli kasigi kabartma tozu
1 bardak iri cekilmis ceviz
1 tepeli bardak un

Yapilisi:
Derin bir kapta un, seker, vanilya, kabartma tozu ve tarcin karistirilir. Uzerine yogurt, sut, yumurta ve sivi yag aktarilir. Mikserle orta ayarda 1 dakika cirpilir. Karisima ceviz de aktarilir, spatula yardimiyla karistirilir. Yaglanmis ve unlanmis kucuk boy kare borcama dokulur. Onceden isitilmis 180 (350) dereceli firinda 30-35 dakika kadar kurdan testi konroluyle pisirilir.
Afiyet olsun

Katli Pasta

2008-04-21T00:28:00.023-05:00

Gecen hafta arkadasim Aynur`un yaptigi nefis pasta. Ellerine saglik Aynurcum!

Malzemeler:
3 yumurta
2/3 su bardagi seker
150 gr. margarin
3 yemek kasigi bal
~4 su bardagi un
1 tatli kasigi karbonat

Kremasi icin:
3 su bardagi sour cream
1 bardak toz seker
2 su bardagi hazirlanmis krem santi

Alternatif krema: (burada sour cream; suzme yogurda benzeyen, biraz da krem peynir tadinda bir sut urunu, Tr`de olup olmadigini bilmiyorum) Pasta icin, puding ya da evde hazirlanan bir muhallebi de kullanilabilirmis arkadasima gore.

Uzerini suslemek icin; cikolata

Yapilisi:
Bir tel cirpiciyla derin bir kapta yumurtalar ve seker iyice cirpilir. Cukurca bir tavada bal kizdirilir ve karbonat ilave edilir, kopuk kopuk oluncaya kadar bolca karistirilir. 1 dakika bekletip (cok sogutmadan) hizlica cirparak azar azar yumurtali karisima aktarilir. Margarin de eritilir ve ilik bir sekilde ayni karisima aktarilir. Azar azar un eklenerek kulak memesi kivami elde edilir.

Hamur 6 parcaya ayrilir.

Herbir parca unlanmis tezgah uzerinde yemek tabagi buyuklugunde acilir. Yine hafif unlanmis aluminyum folyo uzerine serilir. Uzerine catalla batirilir.

Onceden isitilmis 350 (180) derecede 10 dakika kadar pisirilir.Cok sogumadan, ilikken kenarlarinin muntazam olmasi icin bir kapak yardimiyle kenarlari kesilir. (kesilen biskuvi parcalari ayrilacak.)

Kremanin hazirlanisi:
Sour cream (eksi krema) ve seker iyice seker eriyene kadar cirpilir. Krem santi ilave edilerek karistirilir.

Bir kat pasta tepsisine alinir, uzeri resimdeki gibi kremaya bulanir.

Diger katlar da aralarina krema surulerek ust uste dizilirler. Kenarlari da kremaya bulanir. Pastanin kenarlari, artan biskuvi parcalarina bulanir.

Cok az sutle eritilmis 100-150 gr. kadar cikolata bir buzdolabi posetine konulur. Delinmis posetin ucuyla pasta uzerinde duz cizgiler yapilir. Kurdanla aksi yonden cizgiler cizilerek dalgalar elde edilir.

Afiyet olsun

Alacali Corba

2008-04-08T10:33:00.012-05:00

Tarif, adini hatirlamadigim yabanci bir siteden...

Malzemeler:
1 su bardagi kuru fasulye (aksamdan islatilmis)
3 havuc
1-2 kabak
1 sogan
2 dis sarimsak
2 yemek kasigi sivi yag
4 su bardagi tavuk suyu (yoksa su)
Kuru feslegen, tuz

Yapilisi:
Havuclar kup kup, sogan ve sarimsaklar da kucuk kucuk dogranir. Bir tencerede sivi yagla 10 dakika kadar sotelenir. Karisima, fasulye ve tavuk suyu aktarilir, pisirilir. Gerektiginde kaynar su ilavesi yapilir. Kabaklar 4`e bolunur, ince ince dogranir, corbaya aktarilir, 5-10 dakika kadar pisirilir. Ocak kapatilir. Kuru feslegen ve tuz ilave edilir. Limonla servis yapilir.
Afiyet olsun

Pisi

2008-04-06T23:27:00.007-05:00

Malzemeler:
1 su bardagi sut (iliktan biraz sicak)
Yarim su bardagi su (iliktan biraz sicak)
3`te 1 su bardagi yogurt
2 tatli kasigi toz seker
1 tatli kasigi tuz
2,5 tatli kasigi kuru maya
~4 su bardagi un
Kizartmak icin; sivi yag

Yapilisi:
Un haric diger malzemeler karistirilir. Azar azar un eklenerek oldukca yumusak ele yapisan bir hamur elde edilir. 1 saat kadar mayalandirilir. Hamurdan yumurta buyuklugunde parca alinir, yaglanmis tezgah uzerinde elle fincan buyuklugunde acilir. Ortasindan delik acilir. Kizdirilmis yagda kizartilir. Kagit havlu serili tabaga alinir.
Afiyet olsun

Kakaolu Beze

2008-04-04T15:23:00.008-05:00

Tarif,kapak kismindaki kurabiyelerin guzelligine dayanamayip aldigim `Family Circle` dergisinden. Ben biraz olcuyu azaltip, ufak degisiklikler yaptim. Nescafe yerine moka kullandim. Kakao miktarini yari yariya azalttim ve damla cikolata kullanmadim. Tarifin olcusunu 3`te 2 oraninda kullanarak; 2 yumurta akiyla ve beraberindeki malzemeleri de bu olcu oraninda indirgeyip 20 tane irili ufakli beze elde ettim.
Tarifin orijinali soyle:

Malzemeler: (bardak 240 mllik)
1 tatli kasigi vanilya
1 tatli kasigi neskafe
3 yumurta aki (oda sicakliginda)
Ceyrek tatli kasigi krem tartar
4`te 3 bardak toz seker
3 yemek kasigi kakao
Yarim bardak damla cikolata

Yapilisi:
Yumurta aklari ve krem tartar 5 dakika azar azar seker ilave edilerek (hacmi 3 katina ulasincaya kadar) mikserin en yuksek seviyesinde cirpilir. Kakao, vanilya, kahve ve damla cikolata da eklenerek bir spatula yardimiyla yavasca karistirilir. Karisim, fermuarli buzdolabi posetine aktarilir. Posetin kosesinden ufak bir parca kesilir.Olusan delikten, 2 kat yagli kagit serilmis tepsiye, karisimdan 1 yemek kasigi kadar sikilir. Onceden isitilmis 110 (250) dereceli firinda hic kapagi acilmadan 1 saat pisirilir. Firin kapatilir, 30 dakikada firin kapagi acik bir sekilde bekletilir. Firindan cikarilinca ince bir spatula yardimiyla kagittan yavasca cikarilir.
Afiyet olsun

Yogurtlu Orgu Ekmek

2008-04-02T23:42:00.013-05:00

Tarif, `taste of home` dergisinden...

Malzemeler: (bardak 240 mllik)
1 bardak ilik su
Yarim bardak yogurt
Yarim bardak eksi krema
2 yemek kasigi tereyag
2 tatli kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
2,5 tatli kasigi kuru maya
4-4,5 bardak un
Uzerine surmek icin; yumurta sarisi

Yapilisi:
Bir kapta un haric diger malzemeler karistirilir. Ele yapismayan yumusak bir hamur elde edilinceye kadar un eklenerek yogrulur. Kap kapatilarak hamurun sicak ortamda 2 katina cikmasi beklenir. Mayalanan hamur 3 parcaya ayrilir. Un serpilmis tezgah uzerinde hamurlar rulo yapilir. Herbir rulo 2`ye kesilir. Elde edilen 6 parcadan 3`u yaglanmis tepsiye alinir, sacorgusu seklinde orulur, uclari birlestirilir. Diger 3 parcaya da aynisi uygulanir. Uzerlerine yumurta sarisi surulur. 25-30 dakika kadar tepside bekletilir. Onceden isitilmis 200 (400) dereceli firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirilir.
Afiyet olsun

Zeytinyagli Yaprak Sarmasi

2008-03-30T23:49:00.017-05:00

Malzemeler:
2 su bardagi pirinc
2,5 cay bardagi zeytin yagi
2 sogan
3 dis sarimsak
2 yemek kasigi domates salcasi
Yarim limon
Yarim demet maydanoz
Nane, kirmizibiber, karabiber,tuz
~500 gr. salamura yaprak

Yapilisi:
Pirinc ilik suyla islatilir.
Soganlar yemeklik dogranir. Bir tencerede 1.5 cay bardagi kizdirilmis zeytin yagla kavrulur, 4-5 parcaya dogranmis sarimsaklar atilir, kavurmaya devam edilir. Olunce salca konulur, karabiber,nane, kirmizi biber ve tuz atilir. Islatilmis-yikanmis-suzulmus pirinc de aktarilir ve biraz kavrulur. 1 su bardagi kaynar su eklenir. Suyunu cekince ocaktan alinir. Yarim demet dogranmis maydanoz ve yarim limon suyu ilave edilir, karistirilir. Sogumaya birakilir.
Yarim saat kadar ilik suda bekletilmis yapraklar, tekrar birkac kez ilik suyla yikanir. Suzgecte suzdurulur, biraz da el yardimiyla kalan sulari aldirilir.
Yapragin mat kismi( damarli kismi) ice gelecek sekilde serilir. Sap tarafina boylu boyunca 1 tatli kasigi kadar ic serilir. Sigara boregi gibi rulo sarilir.
Pisirmek icin; duduklu tencerenin dibine birkac yaprak serilir. Sarmalar cok da sikisik olmayacak sekilde dizilir. Uzerlerine 1 cay bardagi zeytin yagi gezdirilir. Tabak kapatilir. 2 su bardagi ilik su dokulur, pisirilir. Tencere iliyinca servis yapmak uzere cikarilir.
Afiyet olsun

Cevizli Dugme Kurabiye

2008-03-28T23:45:00.010-05:00

Malzemeler:
125 gr. tereyag ya da margarin(oda sicakliginda)
1 cay bardagi sivi yag
1 yumurta sarisi
5 yemek kasigi toz seker
1 cay kasigi tuz
3 cay kasigi vanilya
1 su bardagi ince cekilmis ceviz ici
~2,5 su bardagi un

Uzeri icin; recel ya da marmelat(ben bogurtlen receli kullandim.)
4-5 yemek kasigi toz seker (istege bagli)

Hazirlanisi:
Ceviz ve un haric diger malzemeler guzelce karistirilir. Ceviz eklenir, azar azar un eklenerek kulak memesi kivami elde edilir. Hamur 2`ye bolunerek kapali bir kapta ya da strec filme sarilir, 1 saat buzdolabinda dinlendirilir. Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar alinarak elde yuvarlanir, sekere batirilir(ben bu asamayi gectim), tepsiye dizilir. Uzerlerine isaret parmagiyla yavasca bastirilarak cukurlar olusturulur. Cukurlara 1 cay kasigi recel konulur. Onceden hafif isitilmis 180 (375) dereceli firinda uzerleri hafif pembelesene kadar pisirilir.
Afiyet olsun

Firinda Bademli Tavuk

2008-03-25T23:23:00.008-05:00

Tavukseverlere tavsiye edebilecegim bu yemegin tarifi `taste of home` dergisine ait.

Tarif:

Malzemeler:(bardak 240 mllik)
Yarim bardaktan biraz fazla robotta cekilmis bayat ekmek ici
Yarim bardak kasar peyniri rendesi (orijinali parmesan peyniri rendesi)
2 yemek kasigi ince kiyilmis maydanoz
1 dis ince kiyilmis sarimsak
1 cay kasigi karabiber
1-2 yumurta aki
600 gr. kadar kemiksiz derisiz tavuk gogsu
1-2 yemek kasigi file badem
1 yemek kasigi tereyag
Ayrica tarifte tuz yoktu, ben biraz ekledim.

Hazirlanisi:
Bir tabakta ekmek ici, peynir rendesi, maydanoz, centilmis sarimsak ve karabiber,tuz karistirilir.
Baska bir tabakta yumurta beyazlari cirpilir.
Tavuklar cok ince olmayacak sekilde halka halka kesilir. Once yumurta akina batirilir, sonra diger karisima bulanir. Yaglanmis tepsiye dizilir. Uzerlerine kucuk parcalar halinde tereyag konulur, file badem serpilir. Onceden isitilmis (350) 180 dereceli firinda yaklasik 35 dakika kadar pisirilir.
Afiyet olsun

Meyve Sekerlemeli Kek

2008-03-24T23:41:00.019-05:00

Bu kek cevizsiz ve sekerlemesiz sade olarak da guzel oluyor. Sekerleme yerine alternatif olarak kuru uzum, kayisi gibi farkli kuru meyveler de kullanilabilir. Yalniz ben sekerlemeyi cok yakistirdim, dankek gibi oluyor bu kek ...
Bu tarifle yukaridaki fotograftaki gibi 3 tane kek elde ediliyor.

Tarif soyle:

Malzemeler:(bardak 240 mllik)
3 yumurta
3`te 2 bardak toz seker
3`te 2 bardak sivi yag
3`te 2 bardak yogurt
3 cay kasigi vanilya
2 tatli kasigi kabartma tozu
1 cay bardagi az cekilmis ceviz
Yarim cay bardagi meyve sekerlemesi
1+ 3`te 2 bardak un

Yapilisi:
Yumurtalar ve seker 4-5 dakika yogurt kivamina gelinceye kadar cirpilir. Yag, yogurt, vanilya eklenir, cok degil hepsi karisana kadar karistirilir. Un ve kabartma yozu eklenir, karisima yedirinceye kadar karistirilir. Hafif unlanmis sekerleme ve ceviz de eklenerek kasikla biraz karistirilir. Yaglanmis unlanmis kaliba dokulur. Onceden isitilmis 180 (350) dereceli firinda kurdan testiyle pisirilir.
Afiyet olsun

Kuskonmaz Salatasi

2008-03-23T21:32:00.008-05:00

Burada asparagus ismiyle gecen bu sebzenin kuskonmaz oldugunu egeli arkadasim Ebrucum sayesinde ogrendim. Onceleri sadece kuskonmaz adini duymustum, bir de tadini merak ettim. Birkac tarifi de gozden gecirip kendimce bir salata yaptim, begendim de. Oldukca vitaminli bir sebzeymis, sebze olunca haliyle oyledir ama internette bir yerlerde de cok sinirli kisilerin pek fazla yememesi gerektigini okudum. Bu da sanirim kuskonmazin sinirleri saglamlastirma ozelliginden geliyor:)

Tarif:

Malzemeler:
500 gr. kuskonmaz
2 kucuk domates
Yarim kuru sogan
2-3 yemek kasigi zeytin yagi
1-2 dis sarimsak
Yarim limon suyu
Tuz

Yapilisi:
Kuskonmaz sap kismindan uc kismina dogru zar halinde soyulur,yikanir. 3 parmak uzunlugunda dogranir. Buharda pisirilir.(istenirse haslanir.) Iliyinca kup kup dogranmis domates ve sogan, limon suyu, zeytin yagi,ezilmis sarimsak ve tuzla beraber hafifce karistirilir.
Afiyet olsun

Elmali Tart

2008-03-21T22:59:00.007-05:00

Tarif Gonul Candas`tan ancak bazi degisiklikler yaptim. Degisikliklerle tarif soyle:

Malzemeler:
200 gr. tereyag ya da margarin(oda sicakliginda)
1 yumurta
1 yemek kasigi yogurt
1 yemek kasigi pudra sekeri
2 cay kasigi vanilya
2 cay kasigi kabartma tozu
~2.5 su bardagi un

Elmali harci icin;
2 iri elma
5 yemek kasigi az cekilmis ceviz
2 cay kasigi tarcin
1 cay bardagi toz seker

Yapilisi:
Elmalar soyulur, rendelenir. Ceviz, seker ve tarcin eklenerek 3-5 dakika pisirilir.
Hamur icin; un haric diger malzemeler karistirilir. Azar azar un eklenenir, kulak memesi kivami elde edilir. 15 dakika dinlendirilir. Hamurdan portakal buyuklugunde parca ayrilir. Buyuk olan parca yaglanmis 25 cm`lik kaliba yaydirilir( merdane yardimiyla acilip tepsiye konulabilir. Ben el yardimiyla yaydirdim.), biraz tepsinin kenarlarina cikarilir. Uzerine elmali harc serilir. Ayrilan hamur parcasiyla cubuklar yapilir, elmali harcin uzerine kafes seklinde yerlestirilir. Onceden isitilmis 180-190 (350) dereceli firinda cubuklar pembelesene kadar pisirilir. Soguyunca kaliptan cikarilip pudra sekeri serpilir.
Afiyet olsun

Kabak Pizzasi

2008-03-18T23:28:00.007-05:00

Malzemeler:
2 buyuk kabak
4-5 yesil sogan
3`te 1 su bardagi un
3-4 yumurta
1 su bardagi kadar kasar peyniri rendesi
Kekik, kuru feslegen, tuz

Yapilisi:
Kabaklar rendelenir. Un,tuz ve yumurtalarla iyice karistirilir. Yaglanmis teflon bir tepsiye dokulur. Onceden isitilmis 425(200) dereceli firinda 8-10 dakika pisirilir.
Yesil soganlar ince ince dogranir. Firindan cikan kabakli karisima sirasiyla kasarin yarisi, kekik ve feslegen, dogranmis yesil soganlar ve kasarin diger yarisi da serpilerek 350 (180) dereceli firinda 15-20 dakika daha pisirilir.
Afiyet olsun

Hashasli Corek

2008-03-17T23:01:00.027-05:00

Uzun suredir tadini ozledigim bu coregi yapmak icin bayagi bir mucadele verdim:) ve 1 yil evvel basardim diyebilirim. Problem hashas bulmakti. Neyseki asya marketlerde bulundugunu internetten ogrendim ama bu defa ezme haline nasil getirilecegini dusundum. Nihal Teyzenin onayiyla; biraz uzun sureli olsa da rondo yardimiyla ezme denemesine giristim. Hashas cok da iyi ezilmese de onun coreklere verdigi tadi Merzifon`da yediklerimden cok da farkli degildi. Oncelikle hashasi rengi donene kadar tavada kavurdum. Ilikken 1-2 yemek kasigi sivi yag ekleyerek rondoda (mutfaga girip ciktikca)cektim. Renk kahverengilesince pes ettim:) Aldigim hashas 200 gr.likti. Elde edilen hashas ezmesinden bu tarifle 3-4 kez corek yapilabilir. Ezme de kapali bir kapta dolapta muhafaza edilmeli.

Simdi de coreklerin tarifine geceyim:

Malzemeler:
1 su bardagi sut
1 su bardagi su (su ve sut iliktan biraz sicak olacak)
1-1.5 tatli kasigi tuz
3 tatli kasigi toz seker
2.5 tatli kasigi kuru maya
~4.5 su bardagi un

Ici icin; hashas ezmesi,Yarim su bardagindan biraz fazla sivi yag, 1 su bardagi kadar az cekilmis ceviz

Uzeri icin; 1 yumurta sarisi, 1 yemek kasigi yogurt

Yapilisi:
Un haric diger malzemeler karistirilir. Azar azar un ilavesiyle biraz ele yapisan bir hamur elde edilir. Hamurun uzeri kapatilarak mayalanip 2 katina cikmasi beklenir.

Mayalanan hamurdan yumurta buyuklugunde ya da daha buyuk parca kopartilarak yaglanmis tezgah uzerinde el yardimiyla yemek tabagi buyuklugunde acilir. Uzerine 1-2 yemek kasigi siviyag, 1 yemek kasigina yakin hashas ezmesi ve ceviz surulur.

Yayilmis hashasli hamur bir bicakla 3 parcaya bolunerek herbiri ust uste konulur.

Burgu yapilir, elle her iki yandan uzatilarak tepsiye araliksiz dizilir.

Uzerlerine yunurta sarisi-yogurt karisimindan surulur. Yarim saat kadar tepside bekletilir. Onceden isitilmis (375) 200 dereceli firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirilir. Iliyinca kesilerek servis yapilir.
Afiyet olsun

Patates Koftesi

2008-03-15T23:47:00.007-05:00

Malzemeler:
6 patates
1 su bardagi kisirlik bulgur
4-5 taze sogan
1 demete yakin maydanoz
1 cay bardagi zeytin yagi
1 limon suyu
Kara biber, kimyon, tuz

Yapilisi:
Bulgura tuz ve zeytin yagi ilave edilir. 1 su bardagi kaynar suyla islatilir, kabin kapagi kapatilir.
Patatesler haslanir, soyulur ve pure haline getirilir.
Sismis bulgura, limon suyu, patates puresi ve kimyon-kara biber eklenerek karisana kadar yogrulur. Elde kucuk oval kofte sekli verilir.
Afiyet olsun

Portakalli Kereviz

2008-03-13T22:28:00.008-05:00

Bircok kisinin aksine tam bir sebzesever olarak kerevizi de severim biraz da sifadir hostur dusuncesiyle:). Burada daha cok kerevizin sap kismi satildigindan, ben de kereviz yerine sap kismini kullanarak pisirdim yemegi.

Malzemeler:
400 gr. kadar kereviz sapi( ya da 2 kereviz)
1 sogan
1 cay bardagindan biraz eksik zeytin yagi
1 yesil elma
3 havuc
2 patates
1 portakalin suyu
Yarim limonun suyu
Yarim cay bardagi su
Tuz
1 cay kasigi toz seker

Yapilisi:
Sogan yemeklik, kerevizler 1-2 parmak kalinliginda, havuclar halka halka ve patatesler+elma biraz iri kuplar halinde dogranir. (elmanin kabugunu soymadim.)Tencereye sirasiyla dogranmis olan sogan, havuc, patates, kereviz ve elma dosenir. Zeytin yagi, portakal ve limon suyu dokulur.Seker ve yeteri kadar tuz serpilir. Su da eklenerek ocaga konulur. Yuksek ateste kaynamaya baslayinca, dusuk ateste pisirilir.
Afiyet olsun

Ev Kurabiyesi

2008-03-12T16:13:00.009-05:00

Malzemeler:
~125 gr. tereyag ya da margarin (oda sicakliginda)
1 yumurta
Yarim cay bardagi yogurt
Yarim cay bardagi sivi yag
1 cay kasigi karbonat
Yarim su bardagi toz seker
1 cay bardagi iri cekilmis ceviz(istege bagli)
Limon kabugu rendesi(istege bagli)
~3 su bardagi un

Uzeri icin; yumurta aki, toz seker

Yapilisi:
Un haric diger malzemeler karistirilir. Azar azar un ilavesiyle kulak memesi kivami elde edilir. Ceviz buyuklugunde parcalar alinarak yuvarlatilir. Once yumurta akina, sonra da sekere batirilarak tepsiye dizilir. Onceden isitilmis 325 (170-180) dereceli firinda pisirilir.
Afiyet olsun

Ton Balikli Makarna

2008-03-10T22:34:00.015-05:00

Malzemeler:
1 paket istiridye makarna
350 gr. kadar konserve ton baligi
1 su bardagi sut
1 su bardagi kasar peyniri rendesi
1.5 su bardagi dondurulmus bezelye
2 yemek kasigi tereyag-sivi yag karisimi
Kara biber, tuz

Yapilisi:
Bezelye ve makarna ayni tencerede haslanir ve suzulur. ( pisme durumuna gore bezelye onceden de atilabilir.)
Bir tencerede yag eritilir. Sut, makarna ve peynir aktarilir . Peynir eriyince , suyu suzulmus ve parcalara ayrilmis balik eklenir. Tuz ve kara biber serpilerek karistirilir.
Afiyet olsun

Supangle ve Tortillali Kolay Gozleme

2008-03-09T21:58:00.032-05:00

Supangle

Gonul Candas`tan ve arkadaslardan tariflerin karisimiyla tarif soyle:

Malzemeler:
1 lt sut
1 su bardagi toz seker
3 yemek kasigi un
3 yemek kasigi kakao
1 yumurta
2 cay kasigi vanilya
2 tatli kasigi limon kabugu rendesi
Kek-kurabiye parcalari ya da biskuvi
Uzerini suslemek icin cekilmis antep fistigi ya da ceviz

Yapilisi:
Yumurta, un, kakao ve limon kabugu rendesi bir tencerede cirpilir ve uzerine sut ve seker eklenir. Kaynayincaya kadar surekli karistirilir. Biraz kaynayinca ocaktan alinir. Vanilya ilavesiyle karistirilir. Tabanlarina kek parcalari konulmus kaselere dokulur.

Tortillali Kolay Gozleme

Burada gunluk ekmek alma imkanimiz pek yok. Oyle Turkiye`deki gibi hemen evlerimizin yakininda yok ekmek alacagimiz yerler.1 haftalik filan ekmek alip buzdolabindan kullaniyoruz stogumuzu. Bu sabah da kahvalti icin ekmegin kalmadigini farkedince Esra arkadasimda gordugum ve ne zamandir da yapmayi istedigim fakat bir turlu yapamadigim tortillali kolay gozleme imdadima yetisti:) Marrie Antoinette hanfendinin sozuyle anlam kazandi tortillalarim(!) : Ekmek bulamiyorlarsa tortilla yesinler!!! :))

Bu gozlemeyi cok sik yapacagim sanirim. Caylarin yaninda ve acil durumlarda da imdadima yetisecege benziyor. Esra`ya tarifi icin tesekkurlerimi iletiyorum.
Tarif burada

Firinlanmis Bademli Brokoli Salatasi

2008-03-07T21:46:00.007-06:00

Gecenlerde kuzencigim Ozge`nin tarifiyle bu salatayi yaptim. Firinda pisirme sekliyle brokolinin bu hali cok hos ve degisik oldu. Ozge`cigim tesekkurler canim tarifin icin...
Tarif soyle:

Malzemeler:
1 bag brokoli
Zeytin yagi
Taze limon suyu
Kabugu soyulmus-dogranmis-kavrulmus badem(ya da az cekilmis ceviz)
1-2 dis sarimsak
Tuz

Yapilisi:
Yikanmis, ciceklerine ayrilmis brokoli yaglanmis firin tepsisine dizilir. Onceden isitilmis 400 (190-200) dereceli firinda pisirilir. (sap kisimlarina catal batirildiginda yumusamissa pismis demektir.)
Bir kasede biraz zeytin yagi, limon suyu, ezilmis sarimsak, tuz karistirilir. Pismis brokolilere bu sos dokulur. 1 yemek kasigi kadar badem de konularak harmanlanir.
Afiyet olsun...

Italyan Usulu Firinda Tavuk

2008-03-06T21:06:00.013-06:00

Isten gec vakit eve gelince pratik yapacak bir seyler dusundum yemege. Hemen buzluktaki tavugu mikrodalgaya atip, elimdeki Paula Deen hanfendinin tarifinin hazirliklarina basladim. Yemegin hazir olmasi tum bu islemlerle yarim saatimi aldi. Nefis mi nefis olan bu yemegin tarifi soyle:

Malzemeler: (bardak 240 mllik)
Dortte bir bardak un
1-1.5 tatli kasigi tuz
Yarim tatli kasigi kekik
Ceyrek tatli kasigi kara biber
1 tavuk gogsu(kemiksiz)
Dortte bir bardak sut
1-2 tatli kasigi tereyag

Yapilisi:
Tavuk halka parcalara kesilir.
Yayvan bir tabaga un, tuz, kara biber, kekik alinir. Tavuk halkalari once sute daldirilip cikarilir, sonra unlu karisima bulanir. Yaglanmis tepsiye dizilir. Uzerlerine azar azar tereyag paylastirilir. Onceden isitilmis 425 (190-200) dereceli firinda 15- 20 dakika kadar pisirilir.
Afiyet olsun

Ispanakli Ekmek

2008-03-05T23:27:00.011-06:00

Malzemeler:
2 su bardagi su (iliktan biraz sicak)
3 yemek kasigi zeytin yagi
3 tatli kasigi toz seker
2 tatli kasigi tuz
2.5 tatli kasigi kuru maya
~4.5 su bardagi un

Ici icin:
~300-400 gr. kadar temizlenmis ispanak (ben dondurulmus kullandim)
1 buyuk sogan
2 dis sarimsak
2-3 yemek kasigi zeytin yagi
2 yemek kasigi domates salcasi
Kirmizi biber, kara biber, tuz

Uzeri icin; yumurta sarisi

Yapilisi:
Un haric diger malzemeler bir kapta karistirilir. Hafif ele yapisan hamur elde edilinceye kadar azar azar un eklenir. Uzeri kapatilarak mayalanmaya birakilir.
Daha sonra sogan yemeklik dogranir, sarimsaklar centilir. Bir tencerede 3 yemek kasigi kadar zeytin yaginda kavrulur. Bunlar olunce salca, tuz ve baharatlar eklenir. Salca kendini birakinca ispanak eklenir. 3-5 dakika kavrulur. Daha sonra ocaktan alinarak ilimaya birakilir.
Hamur 2 katina ciktiginda 7-8 parcaya bolunur. Herbiri yaglanmis tezgah uzerinde yaklasik yemek tabagi buyuklugunde elle acilir. Ortasina ic harctan 2-3 yemek kasigi kadar serilir. Uzeri pogaca gibi kapatilir. Iki uctan hafif uzatilarak herbir pide tepsiye dizilir.Uzerlerine yumurta sarisi surulur. 15-20 dakika tepside bekletildikten sonra onceden isitilmis 350(180-200) dereceli firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirilir.
Afiyet olsun

Un Kurabiyesi

2008-03-04T00:35:00.010-06:00

Halamin tarifiyle un kurabiyelerim:

Malzemeler:(bardak 240 mllik)
~125 gr. tereyag ya da margarin(oda isisinda yumusamis)
1 cay bardagi sivi yag
1 yumurta aki
4 yemek kasigi toz seker
1 cay kasigi kabartma tozu
1 cay kasigi vanilya
Yarim bardak nisasta
~2 bardak un

Uzeri icin; pudra sekeri

Yapilisi:
Nisasta ve un haric diger malzemeler iyice karistirilir. Nisasta eklenir. Karistirarak kulak memesi kivamini elde edinceye kadar azar azar un eklenir. Hamurdan portakal buyuklugunde parcalar alinarak 1.5-2 cm capinda rulolar yapilir. Herbir rulo yaglanmis tepsiye konulur ve verev sekilde kesilir. 325(165) dereceli onceden isitilmis firinda uzerleri kizarmayacak sekilde pisirilir. Ilidiginda uzerlerine pudra sekeri serpilir.
Afiyet olsun

Karnabahar Kizartmasi

2008-03-01T22:48:00.004-06:00

Malzemeler:
1 karnabahar
Birkac damla limon suyu
Su,tuz

Kizartmak icin:
2 yemek kasigi un
1 yumurta
1 yemek kasigi yogurt
Kirmizi biber, tuz
Sivi yag

Yapilisi:
Karnabahar kok yapraklarindan temizlenir ve yikanir. Butun halinde tuz ve limon suyu eklenmis suda cok da yumusamayacak sekilde haslanir. Suzulur ve soguk sudan gecirilir. Ciceklerine ayrilir.
Bir kapta yumurta, yogurt, kirmizi biber ve tuz karistirilir.
Karnabahar cicekleri once una sonra yumurtali karisima bulanarak sivi yagda kizartilir, kagit havluya cikarilir. Bir tabaga alinip, uzerlerine yogurtlu sarimsak dokulup ve pul biber serpilerek servis yapilir.
Afiyet olsun

Yol Asi ( Eristeli Yesil Mercimek Corbasi)

2008-02-29T23:58:00.005-06:00

Malzemeler:
1 kupa bardagi yesil mercimek
Az kiyma (50-100 gr. kadar)
1 sogan
2-3 dis sarimsak
2-3 yemek kasigi domates salcasi
4 yemek kasigi sivi yag
5 kupa bardagi kadar kaynar su
1.5 cay bardagi eriste
Kirmizi biber, tuz
Uzerine serpmek icin nane

Yapilisi:
Bir duduklu tencerede kiyma, yemeklik dogranmis sogan ve sarimsaklar sivi yagda kavrulur. Salca ve kirmizi biber, tuz eklenir ve karistirilir. Yikanmis suzulmus mercimekler de eklenir ve kaynar su ilavesiyle biraz diri kalacak sekilde pismeye birakilir. Daha sonra eristeler de eklenerek biraz daha pisirilir. Pistiginde corba yogunsa kaynar su ilavesiyle ayarlama yapilir,cok az kaynatilir. Istenirse eristeleri eklerken de nane eklenebilir ya da servis yapilirken corbanin uzerine serpilir. (Not:Ben once mercimegi 10 dakika, eristeyi de ekledikten sonra 5 dakika daha pisiriyorum,dudukluye bagli tabi... )
Afiyet olsun

Firinda Sebzeli Patates Puresi

2008-02-28T21:40:00.007-06:00

Bu yemegi kutuphanede dergileri karistirirken gorup not etmistim. Fakat adi,sani ve tarifi maalesef kayiplarda olunca ve resmini de soyle hayal meyal hatirlayinca boyle bir yemek elde ettim. Bilindik yemek malzemeleri biraz degisiklige ugrayinca hic de fena olmadi. (uzerini biraz fazla pisirmem disinda:)

Malzemeler:
5 patates
1 kupa bardagi dondurulmus bezelye-havuc karisimi(ya da sirf bezelye+kup kup dogranmis 1-2 taze havuc)
200 gr. kadar kiyma
1 sogan
2-3 dis sarimsak
1 yemek kasigi sivi yag
1 yemek kasigi kadar tereyag
1 yemek kasigi domates salcasi
karabiber, kirmizibiber, tuz
1-2 bardak kaynar su
Uzerine serpmek icin kasar peyniri rendesi

Yapilisi:
Patatesler haslanir.
Kiyma, yemeklik dogranmis sogan ve sarimsaklar sivi yagda kavrulur. Salca ve baharatlar eklenir.Biraz karistirilir. Bezelye-havuc eklenir. 1 bardak kadar kaynar su ilavesiyle bezelye ve havuc yumusayincaya kadar pisirilir.
Haslanmis patatesler pure haline getirilir, karabiber, tuz ve tereyag ilave edilerek karistirilir.
Bir borcama once sebzeli karisim dokulur, uzerinede pure dosenir. Kasar rendesi serpilir. 350(180) derecede kasarlar eriyip, uzeri kizarincaya kadar pisirilir. Dilimlenerek servis yapilir.
Afiyet olsun

Firinda Tilapia (Tatli Su Cipurasi)

2008-02-27T23:18:00.006-06:00

Severek yedigim bu baligin nette aramalarimin sonucu tatli su cipurasi oldugunu ogrendim. Tarifi soyle:

Malzemeler:
5 tilapia (fileto halinde)
3-4 yemek kasigi zeytin yagi
1-2 patates
1 sogan
2-3 yemek kasigi limon suyu
Kirmizi biber, pul biber,karabiber, kekik, tuz

Yapilisi:
Kekik haric diger baharatlar, limon suyu, yag, tuz karistirilir. Hazirlanan sos bir kasik ya da firca yardimiyla baliklarin her iki yanina surulur.
Patatesler kup kup, sogan halka halka dogranir.
Yaglanmis tepsiye sebzeler dizilir.Biraz tuz serpilir. Uzerlerine baliklar siralanir. Kalan sos uzerlerine dokulur.
Onceden isitilmis 425 (200) dereceli firinda pisirilir.(20-25 dakika, patatesler pistiginde pismis demektir.) Firindan cikarildigi anda uzerlerine kekik serpilir.
Afiyet olsun

Pirincli Kabak

2008-02-26T21:31:00.007-06:00

Malzemeler:
5-6 kabak
yarim cay bardagindan biraz fazla pirinc
4 yemek kasigi zeytin yagi
1-2 domates
1 yemek kasigi domates salcasi
1 sogan
3-4 dis sarimsak
2 su bardagi kadar kaynar su
Kirmizi biber, pul biber, tuz

Yapilisi:
Sogan yemeklik , sarimsaklar 4-5 parcaya , domateslerin kabugu soyularak kupler seklinde, kabaklar temizlenerek yarim cm kalinliginda yarim ay seklinde dogranir.
Bir tencerede soganlar yagda 1-2 dakika kavrulur, sarimsaklar eklenir. Sogan ve sarimsaklar olunce domatesler eklenerek biraz kavrulur. Salca , tuz ve baharatlar eklenir, az karistirilir. Yikanmis - suzulmus pirinc ve dogranmis kabaklar eklenerek karistirilir. Kapak kapatilir, 3-5 dakika bu sekilde ortadan biraz dusuk isida pisirilir. Daha sonra kaynar su ilavesiyle iyice kaynayinca, dusuk isida pisirmeye devam edilir. Piserken gerekirse kaynar su ilavesi yapilir.
Afiyet olsun

Kakaolu Bonbon

2008-02-25T20:10:00.006-06:00

Sirf icinde bulundugum nostaljik durumdan dolayi yapildi kendileri. Hic de fena degildi Turk kahvesiyle birliktelikleri:)

Tarif:

Malzemeler:
30 potibor biskuvi (1 paket sanirim)
5 yemek kasigi sut
5-6 yemek kasigi cekilmis ceviz
1 cay kasigi vanilya
3 yemek kasigi pudra sekeri
~125 gr. tereyag ya da margarin
1-2 yemek kasigi kakao
Hindistan cevizi

Yapilisi:
Tereyag eritilir. Biskuviler ezilerek kum haline getirilir. Daha sonra hindistan cevizi haric tum malzemeler guzelce karistirilir. Minik parcalar alinarak yuvarlatilir. Hindistan cevizine bulanir. 1 gece ya da birkac saat dolapta bekletildikten sonra servis yapilir. ( Resimdeki gibi 30 kadar bonbon elde ediliyor.)
Afiyet olsun

Peynirli Borek (Baklavalik Yufkadan)

2008-02-24T23:49:00.004-06:00

Malzemeler:
1 paket hazir baklavalik yufka(1-2 saat onceden buzluktan cikarilmis)
1/3 bardak sivi yag
1/3 bardak su
2/3 bardak sut
2 yumurta

ici icin;peynir-maydanoz karisimi

Yapilisi:
Yumurtalar cirpilir. Sivi malzemeler de eklenerek karistirilir.
Buyuk dikdortgen bir tepsi yaglanir.3-4 yufka teker teker dosenir. Sivi harctan 3-4 yemek kasigi dokulerek hafifce yaydirilir. Yufkalarin yarisina gelince sivi harc yerine peynir karisimi yayilir. Tekrar yufkalar serilerek ayni islemler uygulanir. En ust kisim da kesildikten sonra kalan harc yayilir. Onceden isitilmis 350(180) dereceli firinda pisirilir.

Kiymali Mantar Sote

2008-02-22T19:49:00.006-06:00

Tamamen kafadan attim ama tuttum bu yemegi:) Amacim daha cok mantar daha az kiyma kullanarak yapmakti ama gelin gorun ki evdeki hesap tutmadi...

Tarif:

Malzemeler:
400 gr. kadar kiyma
250-300 gr. kadar mantar
1-2 yemek kasigi zeytin yagi
1 sogan
1-2 domates
Kirmizi biber, kara biber, pul biber, tuz

Yapilisi:
Sogan yemeklik dogranir.
Kiyma yagda 1-2 dakika kavrulur. Sogan ilave edilir. Bu arada yikanmis-temizlenmis mantarlar da dogranarak kavrulan karisima eklenir.
Domateslerin kabuklari soyularak kup kup dogranir.
Kavrulan karisim verdigi suyunu cekince yarim cay bardagi kaynar su eklenir. 1-2 dakika sonra domatesler ilave edilir.
Tuz ve baharatlar da eklenerek, biraz domatesler yumusayinca ocak kapatilir.

Afiyet olsun

Patates Kroket

2008-02-21T19:36:00.007-06:00

Malzemeler:
5 haslanmis patates
2-3 yemek kasigi kadar dogranmis maydanoz
Tuz, karabiber
Kasar peyniri rendesi

Kizartmak icin;
Un
1-2 yumurta
Sivi yag
Galeta unu (ya da robotta cekilmis bayat ekmek)

Yapilisi:
Patatesler pure haline getirilir.Maydanoz, tuz ve karabiber eklenerek karistirilir.
Bir kasede yumurtalar cirpilir.
Pureden ceviz buyuklugunde alinarak cukur acilir, peynir konulur.Kapatilarak oval sekil verilir.Once una ardindan yumurtaya ve en sonra da galeta ununa bulanarak kizdirilmis yagda kizartilir.
Afiyet olsun

Not:Kofteler kasar peyniri eklemeden de direk oval sekil verilip kizartilabilir.

Halucka

2008-02-20T23:26:00.012-06:00

Bir Merzifon corbasi halucka:) Aslinda hangi kategoride bilemiyorum. Hadi bakalim corba olsun...

Tarif:
2 tavuk budu
1 su bardagi haslanmis nohut
1 su bardagi un
1 yemek kasigi domates salcasi
1 yemek kasigi sivi yag
4 su bardagi tavuk suyu
1 cay bardagi ilik su
Kirmizi biber, tuz

Malzemeler:
Butlar haslanir ve didilir. Suyu corbada kullanilmak uzere bekletilir.
Bir kapta; una 1 cay bardagi ilik su ve biraz tuz eklenerek civik bir hamur elde edilir.
Bir tencerede sivi yag ve salca orta ateste az karistirilir.Kirmizi biber eklenir.4 su bardagi tavuk suyu (yetmezse su) aktarilir. Kaynayinca hazirlanan hamurdan yarim tatli kasigi (ya da daha az) alinarak baska bir kasik yardimiyla tencereye atilir.Hamurun bu islemi bitince nohut ve didilmis tavuk etleri de eklenir. Biraz tuz atilir. 5- 10 dakika kadar kaynatilir. Piserken gerekirse kaynar su ilave edilir.

Mayali Pogaca

2008-02-19T23:13:00.011-06:00

Malzemeler:
1 su bardagi sut (iliktan biraz sicak)
1 su bardagi su (iliktan biraz sicak)
2/3 su bardagi sivi yag
3 tatli kasigi toz seker
2 tatli kasigi kadar tuz
2.5 tatli kasigi toz maya
5.5 su bardagi un

Ici icin; her turlu ic kullanilabilir.(ben peynir-maydanoz karisimi kullandim)

Uzeri icin; yumurta sarisi

Yapilis:
Un haric diger malzemeler karistirilir. Hafif ele yapisan bir hamur elde edilinceye kadar un eklenerek guzelce yogrulur. Uzeri kapatilarak hamurun sicak ortamda 2 katina cikmasi beklenir. Hamurdan mandalina buyuklugunde parcalar alinarak, elde cay tabagi buyuklugunde acilir, icten 2 tatli kasigi kadar konularak istenilen sekilde kapatilir, uzerlerine yumurta sarisi surulur.Tepside 15-20 dakika bekletilir. Onceden isitilmis 200 derece firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirilir.
Afiyet olsun

Elmali Kurabiye

2008-02-18T18:44:00.008-06:00

Malzemeler:
225 gr. tereyag ya da margarin (oda sicakliginda)
1 cay bardagi siviyag
1 cay bardagi yogurt
1 cay bardagi toz seker
1 yumurta
2 cay kasigi kabartma tozu
~5 su bardagi un

Ic harci icin;
2-3 elma
2 cay kasigi tarcin
3 yemek kasigi toz seker
6-7 yemek kasigi az cekilmis ceviz

Yapilis:
Elmalar soyulur rendelenir. Seker, tarcin ve cevizle birlikte birkac dakika kavrulur.
Tereyag,siviyag,seker,yumurta ve kabartma tozu guzelce karistirilir.Kulak memesi kivamina gelinceye kadar un ilave edilerek guzelce yogrulur.
Hamurdan yaklasik ceviz buyuklugunde parcalar alinarak cay tabagi buyuklugunde el yardimiyla acilir.Elmali harctan konulur. Uclari kapatilir.(pogaca gibi) Orgu gibi yapilmak istenirse; hamurdan biraz buyukce parca alinir.Merdane yardimiyla cok da ince olmayacak sekilde acilir.bicakla dikdorten parcalar elde edilir. Boylamasina elmali harctan surulur.Iki yandan bicakla aralikli egik cizgiler seklinde kesilir.Parcalar harc uzerinde birlestirilir.
Kurabiyeler, onceden isitilmis 350(170-180) derecede hafif pembelesene kadar pisirilir.Iliyinca uzerlerine pudra sekeri serpilir.

Yogurtlu ve Havuclu Patates

2008-02-17T20:01:00.005-06:00

Tarif:

Malzemeler:
4 rendelenmis havuc
5 patates
4 yemek kasigi zeytin yagi
7-8 yemek kasigi yogurt
2 dis sarimsak
Tuz,karabiber, pulbiber

Yapilis:
Havuclar rendelenir. Biraz tuz atilir. 2 yemek kasigi zeytin yagi ile birkac dakika kavrulur.
Patatesler haslanir.Catalla ezilir.2 yemek kasigi zeytin yagi, tuz, karabiber eklenir ve guzelce karistirilir.
Sarimsaklar ezilir, yogurtla karistirilir.
Kucuk bir borcama once ezilmis patatesler sonra rendelenmis havuclar dosenir.Uzerine sarimsakli yogurt dokulerek pulbiberle suslenir.

Tas Kebabi

2008-02-16T21:31:00.008-06:00

Babaannemin meshur pilavi...

Tarif:

Malzemeler:
400-500 gr. kadar kusbasi dogranmis et
2 su bardagi pirinc
4-5 yemek kasigi sivi yag
1 sogan
3-4 dis sarimsak
Yesil biber
Tuz,karabiber,kirmizi biber,pul biber,kimyon
1-2 damla limon suyu

Yapilisi:
Pirincler kaynar suyla islatilir.

Sogan piyazlik,biber ve sarimsaklar da cok kucuk olmayacak sekilde dogranir.
Pilavin pisirilecegi tencerede; et siviyagda suyunu cekinceye kadar kavrulur. Sogan ve biber eklenerek 1-2 dakika daha kavrulur,sarimsaklar da eklenip biraz daha kavrulur. Baharatlar ve biraz da tuz eklenerek ocagin alti kapatilir.

Kavrulmus etler buyukce metal bir kaseye aktarilir. Bu kase de ayni tencereye ters kapatilir. Uzerine agirlik yapmasi icin bir tabak kapatilir. Metal kasenin yarisina gelecek sekilde kaynar su eklenerek 30 dakika bu sekilde pisirilir.

Bir kepce yardimiyla tenceredeki su baska bir kaba alinir, hafifce kase de kaldirilarak orada biriken sularin da alinmasi saglanir.(Bunun nedeni pilav olcusunu ayarlamak icin)

Ayni tencereye aldigimiz sudan 3 su bardagi (pirincin cinsine gore) aktarilir.Yetmezse su ilavesi yapilir. Kaynamaya birakilir. Kaynayinca yikanmis-suzulmus pirincler eklenir.Biraz tuz serpilir ve 1-2 damla limon damlatilir.Pisince
10-15 dakika demlenmeye birakilir. Catal kasik yardimiyla pilavdan kase cikartilir.

Pilav ustu et konularak servis yapilir.

Donemecli Sable Biskuvi

2008-02-14T09:57:00.016-06:00

Ortaokulda(simdi ilkogretim) 6. ya da 7. siniftayim. Derslerin birinden nobetci ogrenci tarafindan idareden cagriliyorum. `Ne yaptim acaba?` diye kendimi sorgulayarak , hem korkarak hem de kiz ogrencilerin dayak yemediginden emin oldugum okulumuzda kiz olmanin verdigi gururla(!) adim adim ilerliyorum koridorlarda. Kendimi 2 mudur yardimcisi ve 3 ogretmenin de icinde bulundugu bir grupla karsi karsiya buluyorum. Bir ogretmenin, `Boyle sorumsuzluk olur mu? Sen ne sorumsuz bir ogrencisin?` sozuyle felegim sasiyor herkesin icinde. Uzuluyorum. Cunku nedenini bilmedigim bir durumdan `sorumsuzlukla` etiketlendiriliyorum. Sonrasoyluyorlar,neden su: okul cayi icin annesine kurabiye yaptiracak ogrenci listesinde olup da kurabiyeyi getirmemem:)) Hemen telefona yonlendiriliyorum annemi aramak uzere. 1 saat icinde kurabiyenin okulda olmasini istiyorlar,soyluyorum anneme. Annem saskin `ne kurabiyesi yapacagim burcu?` diyor, bakiniyorum grup uzaklasmis yakinimdan, anneme istedigini yapmasini soyluyorum. Aslinda 1 hafta evvelden kurabiye yaptiracak ogrencilere tarifleri de verilmisti ama defterimin arasinda oldugunu hatirliyorum bir anda. Bu da sorumsuzluk 2 oluyor:) Neyse eve gonderiliyorum kurabiyeleri getirmek icin okula. Tarih dersinden kacmanin verdigi mutlulukla gule oynaya evin yolunu tutuyorum. Annem mis gibi sable biskuvi yapmis. Acele acele paketliyor benim yavasligima inat.Ben yine aheste aheste 15 dakikalik yurume mesafeli yol keyfimi kurabiyelerle daha da keyifli hale getiriyorum. Birer ikiser de yiyorum yolda. Neyse sag salim teslim ediyorum paketi de rahatliyorum...

Boyle bir kurabiye macerasi iste...Sevgi gunu pardon sevgililer gunu denilince de bu kurabiye gelir aklima.

Herkese sevgi dolu gunler...

Not:Annem bazen bu kurabiyeyi sade yapardi bazen de kakaoyla renklendirirdi. Ben kakaolu versiyonunu daha cok severim bir kakaosever olarak.

Tarif:

Malzemeler:
225 gr tereyag ya da margarin(oda sicakliginda)
2 yumurta
1 bardak pudra sekeri(bardak 240 mllik)
2 cay kasigi kabartma tozu
1 paket vanilya
2 tatli kasigi kakao
Aldigi kadar un

Yapilisi:
Derince bir kaba kakao ve un haric diger malzemeler alinarak guzelce karistirilir.Bu karisimin dortte biri baska bir kaba alinir.
Fazla olan karisima kulak memesi kivami elde edilene kadar yavas yavas un ilave edilir.
Diger karisima da kakao eklenir,karistirilir.Yine kulak memesi kivami elde edilene kadar un ilave edilir.
Beyaz hamurdan daha cok olacak sekilde iki karisimdan da hamur alinir toplamda ceviz buyuklugu olacak sekilde.Renkler biraz dagilsin diye elde biraz karistirilir. Yuvarlatilarak tepside uzerine biraz bastirilir.
Onceden isitilmis (350) 170 derecedeki firinda pek de pembelesmesine izin vermeden pisirilir.

Afiyet olsun

Kisir

2008-02-12T14:58:00.002-06:00

Bulgurun her turlu yemegine bayilirim. Kisiri da hangi sekilde yapilirsa yapilsin begenirim.Bazen az ve oz sebzeli,bazen de her turlu otu ve sebzeyi kullanarak yaparim. Bu da az ve oz sebzeli bir kisir. Istenirse domates, salatalik vs. de kucuk kupler halinde eklenebilir tabiki...

Tarif:

Malzemeler:
2 kupa bardagi kisirlik bulgur
2 yemek kasigi domates salcasi
1 yemek kasigi biber salcasi
8-9 yemek kasigi zeytin yagi
4-5 yemek kasigi ince dogranmis maydanoz
4-5 tane yesil sogan(ya da 1 kuru sogan)
2 kupa bardagi kaynar su
Kirmizi biber, pul biber, karabiber, kimyon, nane, tuz
1-2 limon

Yapilisi:
Kapakli bir kaba bulgur konulur.Uzerine salca ve yag konur,tuz da serpilerek kaynar su dokulur. Karistirilir ve kapagi kapatilir.
En azindan 20 dk. kadar bekletilmis bulgura ince dogranmis sebzeler,baharatlar eklenir. Limon sikilir ve karistirilir.

Lahana Cirpmasi (Kapuska)

2008-02-11T22:53:00.004-06:00

Annecigim yapar bu yemegi. Hep `cirpma` derdik adina, sonradan `kapuska` denildigini ogrendim.

Tarif:

Malzemeler:
1 kucuk lahana
1 cay bardagi bulgur
3 yemek kasigi domates salcasi
4 yemek kasigi zeytin yagi
3 dis sarimsak
1 sogan
100-150 gr. kadar kiyma
4 bardak kadar kaynar su
Kirmizi biber

Yapilis:
Lahana yikanir, cok buyuk parcalar olmayacak sekilde rastgele dogranir.
Bir tencerede kiyma biraz kavrulur. Kucuk kucuk dogranmis sogan da eklenerek kavurmaya devam edilir.Bu arada tuz atilir.
Sarimsaklar eklenerek, yine biraz daha kavurmaya devam edilir. Salca ve kirmizi biber de konularak biraz karistirilir ve dogranmis lahanalar eklenir.
Lahanalar da biraz kavrulur. 4 bardak kadar kaynar su ilave edilir.
Ayiklanmis, yikanmis bulgur eklenir. Orta ateste pismeye birakilir.Gerekirse yemek piserken kaynar su ilavesi yapilir.

Limonlu ve Incirli Kek

2008-02-10T23:06:00.002-06:00

Martha Stewart`tan bir kek tarifi daha...Cok begendigim bir kek oldu,baska sefere de farkli kuru meyvelerle deneyecegim.
Parantez icindekiler,benim diger malzemelerin yerine kullandiklarim.Ayrica yapilisini not etmemisim,kendi yaptigim sekliyle(Amerikan usulu:) yaziyorum.

Malzemeler:(bardak 240 mllik)
Yarim bardak zeytin yagi
Yarim bardak sut
1 buyuk yumurta
1,5 bardak un
3/4 bardak seker
Yarim tatli kasigi kabartma tozu(ben 1 tatli kasigi kullandim)
Ceyrek tatli kasigi tuz
1,5 bardak kuru incir( 1 bardak kuru incir+yarim bardak ceviz kullandim)
1,5 tatli kasigi limon kabugu rendesi(1 yemek kasigi limon suyu kullandim)

Yapilis:
Incirler sertse ilik suda bekletilir ve birkac parcaya dogranir.
Un,seker,kabartma tozu,tuz bir cirpma kabina alinir.Bir kasikla karistirilir.
Karisima incir ve ceviz haric diger malzemeler eklenerek,1 dakika kadar cirpilarak guzelce karismasi saglanir.
Hamura hafif unlanmis incirler ve iri kiyilmis cevizler eklenerek miksersiz karistirilir.
Hamur,yaglanmis ve unlanmis kaliba dokulur.350(170-180) derecede onceden isitilmis firinda pisirilir.

Not:Tarifte kuru incir yerine baska kuru meyvelerin de kullanilabilecegi notu vardi.

Brokoli Salatasi ve Patatesli Borek(Baklavalik Yufkadan)

2008-02-09T22:52:00.002-06:00

Brokoli Salatasi:

Malzemeler:
1 bag brokoli
2 havuc
1-2 dis sarimsak
2 yemek kasigi ince dogranmis maydanoz
1-2 yemek kasigi limon suyu
1-2 yemek kasigi zeytin yagi
Tuz

Yapilisi:
Brokoli ciceklerine ayrilir,havuclar birkac parcaya ayrilir,az suda beraber haslanir.Ya da buharda pisirilir. (Ben buharda pisirme aparatim olmadigi icin brokoli ve havuclari bir yemek tabagina alip,tencereye su koyup bu tabagi da tencereye oturtup ve kapagini da kapatip buharda pisiriyorum)
Pismis havuclar halka halka dogranir.Brokoliyle beraber bir tabaga alinir.Maydanoz,limon suyu,zeytin yagi,ezilmis sarimsak ve tuz eklenir,hafifce karistirilir.

Patatesli Borek:

Malzemeler:(bardak 240 mllik)
1 paket baklavalik yufka
2 yumurta
1/3 bardak sivi yag
3 yemek kasigi yogurt
Yarim bardak sut
Yarim bardak su

Ic harci icin:
3-4 patates
2 yemek kasigi tereyag
Kasar peyniri rendesi
Karabiber,tuz

Yapilisi:

Ici icin; patatesler haslanir.Henuz sicakken(yagin icinde erimesi icin) kabugu soyulmus patatesler bir catal yardimiyla ezilir.Tereyag, karabiber ve tuz eklenerek karistirilir.

Sivi harci icin;yumurta,yag,sut,su,yogurt bir kaba alinarak cirpilir.

Buyuk bir dikdortgen tepsi yaglanir.3`er 4`er yufka ayri ayri dosenir.Sivi harctan 3-4 yemek kasigi(bastirmadan) yayilir.Tekrar yufkalardan ayni sekilde 3`er 4`er konulur.Tekrar sivi harc derken bu sekilde yufkalarin yarisi bitene kadar devam edilir.Fakat en uste sivi harctan dokulmez,hazirlanan ic yaydirilir.Bu icin uzerine istenildigi kadar kasar peyniri rendesi serpilir.Tekrar yufkalar konur.Bitene kadar ayni islemlere devam edilir.En uste sivi harc dokulmeden once kare kare kesilir.Kalan harc dokulerek,hafifce fircayla yaydirilir.

Muzlu Muhallebi

2008-02-08T23:47:00.001-06:00

Bir tatli hayal ediyorum:kolay,hafif ve eglenceli olsun:)

Tarif:

Malzemeler:

3 su bardagi sut
4 olgunlasmis muz
1 tepeleme yemek kasigi un
1 tepeleme yemek kasigi pirinc unu
4 yemek kasigi seker
1 yemek kasigi kakao

Yapilis:

Bir tencerede sut,un,pirinc unu ve kakao cirpma teliyle puruzsuz hale getirilir.Ocakta karistirarak kaynamasi beklenir.Kaynadiginda seker ve guzelce ezilmis muz eklenerek 1 dak. kadar daha ocakta tutulur.Ocaktan alinarak kaselere paylastirilir.Istenilen sekilde (ceviz,tarcin,hindistan cevizi olabilir)suslenir.Soguyunca en azindan 1 saat dolapta bekletilir.

Not:Muhallebi muzlardan dolayi ertesi gune daha tatli oluyor.

Rus Salatasi

2008-02-07T10:08:00.002-06:00

Amerikan ya da Rus salatasi...Ben kendimi bildim bileli bu salata Rus salatasi iste.E yogurtla filan da hafiften Turklesmis:)Amerika`da da sour cream ( suzme yogurda benziyor) kullanilirsa Amerikanlastirirsiniz olur biter.O haliyle de cok guzel oluyor,ben evde olmadigi icin mayonezin yanisira yogurdun kati kismini kullandim.

Tarif:

Malzemeler:

6 kucuk haslanmis patates(oldukca kucuktu patatesler,3-4 ortaboya denk gelir sanirim)

3 haslanmis yumurta

450 gr.lik konserve bezelye-havuc karisimi

4-5 minik salatalik tursusu

Biraz dogranmis tavuk gogus eti(istenirse ama hos oluyor)

3 yemek kasigi mayonez

1.5 su bardagi yogurt(susuz kismindan)

Tuz

Yapilis:

Patatesler ,yumurtalar ve tursular kucuk kupler seklinde dogranirarak bir kaba alinir,tavuk parcalari ve suzulmus yikanmis bezelye-havuc karisimi da eklenir.Baska bir kapta mayonez,yogurt ve tuz guzelce karistirilir sonra da salataya eklenerek karistirilir.

Afiyet olsun

Alternatif:Tavuk yerine salataya arzuya gore salam,konserve ya da haslanmis misir taneleri de eklenebilir.

Portakalli Sifon Kek

2008-02-06T23:31:00.002-06:00

Tarif Martha Stewart`tan

Malzemeler:(bardak 240 mllik)

2 bardak un

4 tatli kasigi kabartma tozu

Yarim tatli kasigi tuz

1+1/2 bardak seker

1/2 bardak sivi yag

6 buyuk yumurta(sarilar ve beyazlar ayrilacak)

2 tatli kasigi portakal kabugu rendesi

Yarim bardak taze portakal suyu

Ceyrek tatli kasigi tartar kremi

Yapilis:

Bir kapta yumurta beyazi ve tartar kremi 1 dakika kadar cirpilir.

Diger bir kaba un,kabartma tozu,tuz ve seker karistirilir ve uzerlerine yumurta sarilari,portakal suyu ve rendesi ve yag eklenerek iyice karisana kadar 1 dak. kadar cirpilir.Bu karisima yumurta beyazlari ve tartar kremi karisimi dokulur,miksersiz tahta kasik yardimiyla kopukler sonmeden karistirilir.Yaglanmis unlanmis ortasi delikli kek kalibina dokulur.

Onceden isitilmis 325(165) derecedeki firinda 1 saat kadar (kurdan testiyle) pisirilir.Kalip firindan cikardiktan 3-4 dakika sonra kenarlari bir spatula yardimiyla hafif gevsetilerek ters cevrilir.

Not:Ben tarifin 2/3 unu uyguladim ve kucuk kare borcam kullandim.

Bademli&Tavuklu Pilav

2008-02-05T21:20:00.003-06:00

Her zaman bir arkadasla,esle,dostla ya da bir akrabayla kisacasi sevdiklerimle yedigim yemeklerin tadi bir ayri olmustur benim icin.Herkes icin oyledir sanirim.
Cocuklugumda yemeyi seven bir cocuk olarak annemle gittigim gezmelerdeki bazi kurabiyelerin ve keklerin tadini hala unutamadim.Yeter Abla`nin portakalli enfes kurabiyeleri,Ayten Abla`nin nefis kekleri,...daha neler neler.

Eda`da yedigim ve cok sevdigim bu pilavi yaptim birkac gun evvel.(baharatlarini eklemeyi unutarak:))Yine de cok guzeldi,tabi Eda`ninki kadar degil:))

Malzemeler:

1 tavuk gogus

2 su bardagi pirinc

2 yemek kasigi soyulmus dogranmis badem

1 avuc dolusu ince dogranmis maydanoz

2 yemek kasigi tereyag+2 yemek kasigi sivi yag

Tuz,kara biber,yenibahar

1-2 damla limon suyu

Yapilis:

Oncelikle pirinc bir kaba alinir , uzerine tuz serpilir.Pirincin uzerini gececek sekilde kaynar su dokulur.

Tavuk bir tencerede biraz siviyag,tuz ve su konularak haslanir.

Suyu soguyan pirinc suzulur ve guzelce yikanir,suzulur.

Ayri bir tencerede tereyag ve siviyag konur.Tereyag eriyince bademler eklenir,hafif rengi donunceye kadar kavrulur.Pirinc ilave edilerek 1-2 dakika daha surekli karistirarak kavurmaya devam edilir.Haslanan tavugun suyundan(kaynar bir sekilde) 3 su bardagi ilave edilir.(pirince gore bu miktar degisir.)

Yuksek ateste kaynayan pilava tuz ve limon suyu damlatilarak, kapagi kapatilip kisik ateste suyunu cekene kadar pismeye birakilir.

Pisince 10-15 dakika demlenmeye birakilir,bu arada tavuk etleri didiklenir,kara biber ve yeni bahar serpilir,karistirilir.

Pilava da biraz kara biber,yenibahar serpilir ,maydanozlar ve didiklenmis tavuk etleri de eklenerek karistirilir.

Istenilen sekilde servis yapilir.Afiyet olsun...

Asure

2008-02-04T00:09:00.001-06:00

Dagitacagim kisi sayisi cok oldugu icin cok olculu bir asure tarifi.2 buyuk tencere asure cikiyor.

Tarif:

Malzemeler:

3 su bardagi bugday

1 su bardagi kuru fasulye

1 su bardagi nohut

Yarim su bardagi kuru borulce

1 su bardagi cekirdeksiz kuru uzum

1 su bardagi dogranmis kuru kayisi

3 su bardagi toz seker

1 portakal kabugu rendesi

1 cay bardagi badem(kabugu soyulmus-dogranmis-hafif kavrulmus)

Uzeri icin ceviz,tarcin

Yapilis:

Bugday,nohut,fasulye ve borulce aksamdan yikanir ve ayri tencerelerde islatilir.

Ertesi gun tum bakliyatlarin sulari suzulur ve oncelikle nohut, fasulye,borulce haslanir.

Buyukce bir tencereye suzulmus olan bugday alinir ve 22 su bardagi suyla zaman zaman karistirilarak kaynatilir.Pisince 3 bardak seker ve portakal kabugu ilave edilir.Biraz bu sekilde kisik ateste karistirilir.Diger bakliyatlar konulur.birkac dakika karistirilir.

Bir baska kaba 1 bardak su , uzum ve kayisilar konularak 1-2 dakika kadar kaynatilir ve asure tenceresine bosaltilir.Bademler de ilave edilir.

Tencere 1-2 dakika karistirildiktan sonra ocaktan alinir.

Kaselere konulduktan sonra uzerlerine tarcin ve ceviz serpilerek servis yapilir.

Afiyet olsun...

NOT:Seker miktari azar azar eklenerek, pisme sirasindaki eklemelerle ayarlanabilir.Su miktari da ayni sekilde pisme sirasinda kaynar su ilavesiyle ayarlanabilir.

Kadinbudu Kofte

2008-02-02T21:57:00.002-06:00

Insan ulkesinden uzakta olunca daha bir geleneksel lezzetlere dusuyor sanirim.Biraz iddiali mi olacak bilmiyorum ama belki de Amerika yemeklerini gorunce kendi oz lezzetlerimize daha mi siki sariliyoruz acaba?(Gerci Amerika yemekleri diye birsey yok,baska ulkelerden almislar.)Bizim kulturumuze,cografyamiza yakin ulkelere sozum yok asla.Ama illa ki bizim yemeklerimiz...

Tarif:

Malzemeler:

500 gr. kiyma

1 yumurta

Yarim cay bardagi pirinc

1 buyuk sogan(kucuk kucuk dogranmis)

5-6 dal maydanoz(dogranmis)

Tuz,karabiber

Kizartmak icin: siviyag,un,2 yumurta,galeta unu

Yapilis:

Yarim bardak kaynar suda pirinc iyice suyunu cekinceye kadar pisirilir.

Cok az siviyagla kiymanin yarisi ve dogranmis sogan suyunu cekinceye kadar kavrulur.

Soguyan karisima kiymanin kalan yarisi,1 yumurta,dogranmis sogan,pisirilmis pirinc,maydanoz,tuz ve karabiber eklenerek yogrulur.

Kofte hamuru dolapta 1 saat kadar dinlendirilir.

Kizartmak icin: Yumurtalar cirpilir.Kofte hamurundan yumurtadan kucukce parcalar alinarak yassilastirilir.Kofteler once una bulanir,daha sonra yumurtaya batirilir,en sonunda da galeta ununa bulanarak kizdirilmis bol yagda orta ateste pisirilir.

Afiyet,seker olsun...

NOT:Ben koftelerin hepsi cok gelecegi icin bir kismini kizartiyorum.Kalan diger kismini da sonra kizartmak uzere buzlukta sakliyorum.Ayrica galeta unu yerine rondoda cekilmis bayat ekmek kullaniyorum.

Korku Kusagi Ve Cezaevi Isi Takilar

2008-01-31T12:32:00.005-06:00

Ortaokul zamanlarimda cuma aksamlari trtde korku filmleri olurdu.Ben de korka korka izlemeye bayilirdim:)Tekil konusmak pek dogru olmaz aslinda,yanimda bi arkadas olmadan izleyemezdim.Bu arkadas genellikle halam olurdu.Aslinda izlememe pek taraftar olmasa da israrima dayanamazdi.Annemden de izin koparirdim babaannemlerde kalmak icin veeeee ver elini korku:))

Daha sonralari arkadaslarimla hafta sonlari video kiralamaya basladik,bu videolar da oybirligiyle genelllikle korku icerikli olurdu.Bunlardan da arkadaslarla olmanin,annelerimizin yaptigi guzel pastalari yemenin disinda disinda pek bir tat alamadim trtdekiler kadar;yuruyen heykeller,garip suratlar filan iste sacma sapan...

En sonunda da Agatha Christie ve V.C.Andrews(cati serileri) merakimla korku film donemimi kapatarak,korku kitap donemine gecis yaptim. Ozellikle cati serileri vazgecilmezlerimdendi.Turkce ogretmenimizin kitap ozeti odevi basliklarim: cati,catidaki nefes,catidaki fisilti,...seklinde olunca, ve konular da malum; torunlarini cesitli yollarla oldurmeye calisan buyukanne ve cocuklarin isdiraplari olunca ogretmenim fenalik gecirdi. Sonucta cati serileri yasaklandi ve edebi kitaplar donemi baslamak zorunda kaldim:)

Herkese guzel, korkusuz gunler dilegiyle:))

Sados halacigim bir suredir taki tasarimi kursuna gidiyor ve guzel mi guzel takilar yapiyor ese dosta.Bana da binbir zorlukla gondermis cektigi cezaevi isi takilarinin fotolarini yayinlar misin diye?Nasil yayinlamam Sadoscum?

Patatesli Peynirli Ay Coregi

2008-01-29T10:52:00.001-06:00

Hafta sonu yorucu bir sporun ardindan kilo kaybetme endisesiyle:)) eve gelince hemen bu corekleri hazirladim...

Tarif:

Malzemeler:

Yarim neskafe fincani sut(ilik)

Yarim neskafe fincani yogurt(sulu kismindan)

Yarim nescafe fincani zeytin yagi

4 yemek kasigi tereyag(oda sicakliginda)

3 haslanmis patates

2 tatli kasigi tuz

1 tatli kasigi seker

2 tatli kasigi maya

2 yumurta(1`i hamura katilacak)

~3.5 su bardagi un

Ici icin: 1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri,1 yumurta beyazi(karistirilacak)

Uzerine surmek icin: 1 yumurta sarisi

Yapilis:
Patatesler pure yapilir.Un haric diger malzemeler katilarak yogrulur.Yavas yavas un katilarak,kulak memesinden biraz daha yumusakca hamur elde edilir.Uzeri ortulerek,sicak ortamda mayalandirilir.Tezgah hafifce yaglanir.Hamurdan yumurta buyuklugunde parcalar alinarak fincan tabagi buyuklugunde acilir.Uc kisma 1-2 tatli kasigi peynir ve yumurta beyazi karisimindan konulur.Rulo seklinde sarilarak,hilal sekli verilir.Uzerlerine yumurta sarisi surulur.Tepside 15-20 ddakika beklettikten sonra onceden isitilmis 350(180-200)dereceli firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirilir.

Sutlu Mercimek Corbasi

2008-01-27T00:07:00.007-06:00

Cuma gunu uzun suredir gorusmedigim bir arkadasimla guzel bir kahve keyfi yaptik.Eve gelirken de (-20 derecelerdeki hava sicakligini gozardi etmezsek ) aksam yemegi icin aklimdan gecen yemekler corbalardan baskalari olmadi...

Tarif:

Malzemeler:

1 su bardagi kirmizi mercimek

1 patates

1 su bardagi sut

4-5 bardak su

1 yemek kasigi tereyag

kirmizi biber,tuz

Yapilis:

Duduklu tencereye mercimek,patates (butun olarak),su,sut,tuz konularak iyice pisirilir.Karisimin puruzsuzlesmesi icin karisim blendirdan ya da tel suzgecten gecirilir.Eger suyu azsa kaynar su ilavesi yapilir.Kucuk bir tavada tereyag kizdirilir,kirmizi toz biber eklenir ve corbanin uzerine gezdirilir.

Tirtil Baklava

2008-01-19T23:56:00.006-06:00

Tarif:

Malzemeler:(bardak 250 mllik)

1 paket hazir baklavalik yufka(birkac saat ewelden buzluktan cikarilmis olacak)

180 gr. tereyag

1,5-2 bardak cekilmis ceviz

2,5 bardak seker

2 bardak su

birkac damla limon suyu

Yapilis:

Oncelikle surup hazirlanir:seker ve su bir tencereye alinir.Kaynamaya basladiginda biriki damla limon suyu damlatilir.bu sekilde 5-10 dk. kadar daha kaynatilir.Ocaktan alinarak ilimasi saglanir.
Tereyag eritilir.Yufkadan 1 tanesi tezgaha serilir,uzerine 1 yemek kasigi yag gezdirilir.Bunun da uzerine bir yufka konur.Bu sekildeki yufkalarin kisa tarafi
boyunca 2 tatli kasigi kadar ceviz serpilir.Oklavadan ince bir cubuk yardimiyla gevsekce sarilir,buzdurulerek tirtil sekli verilir.Cubuktan cikarilarak tepsiye konur.Diger yufkalarda da ayni sekilde devam edilir.Dikdortgen bir tepsiye aralik birakmadan dizilir.Istenilen ebatta kesilir.Kalan yag uzerine dokulur.(275derece) 170-180 derecede onceden isitilmis firinda yaklasik 50-60 dk.(uzerleri kizarana kadar) pisirilir.Firindan cikarildiktan 10-15 dk. sonra ilik surup dokulur.

Pazar Senligi ve Kazak Turlusu

2008-01-18T23:00:00.003-06:00

Her pazartesi babaanemin evinin yakinina pazar kurulur.Boylece sabah erkenden senlik baslar.Babaannem daha pazar gununden planini yapar bugune dair.Ciftcilerden alacaklarini dusunur ve erken davranir kalmaz diye...Sabah elleri dolu gelir,bir an bitti gecmis olsun dersiniz ama yanilirsiniz.Daha bitmemistir,enazindan 3-4 kez turlanmalidir pazaryeri ki en tazeleri ,lezzetlileri bulunabilsin sebzelerin meyvelerin hem de ucuz yoldan.Aslina bakarsaniz,sebze-meyve hangi ciftcinin ne kadar lezzetli ya da degil uzmanidir babaannem(yemeklerinin lezzet sirri biraz da bundan geciyor sanirim),e bir de hayat oykulerini de az cok bilir unutmadan.Bu arada bu gezinmeler yalniz degildir,es dost akraba filan beraber yapilir.Alisveris fasli biter,hep beraber eve gelinir:gelsin caylar gitsin kahveler:)Cay kahve fasli ama bos oturmak olmaz:imece usulu bezelye ayiklamalar,fasulye kirmalar,biber-patlican kurutma icin iplikleme islemleri ne isterseniz yapilir kisacasi toruna torbaya...

Gecenlerde benim de pazar senligimden aldigim sebzelerle yaptigim turlu:),Kazakistan`dan arkadasim Aynur`un tarifiyle ve benim de ufak tefek eklemelerimle soyle:

Malzemeler:

250 gr. kusbasi dogranmis et

3-4 patates

2 kabak

1-2 havuc

3-4 yaprak lahana

1 buyuk sogan

3 dis sarimsak

3 yemek kasigi zeytinyagi

2 yemek kasigi domates salcasi

1 kucuk bardak su

Tuz,kirmizi biber,pulbiber

Yapilis:
Sogan kusgozu dogranir.Bir tencereye zeytinyagi ve dogranan soganin yarisi konulur.Sarimsaklar ufak ufak,havuc halka halka,kabaklar yarim daire seklinde ve patatesler de cok buyuk olmayacak sekilde dogranir.Yag ve sogan bulunan tencereye sirasiyla dogranmis havuc,patates,kabak,2-3 parcaya ayrimis lahana yapraklari konur.( Bu islem yapilirken de aralara kucuk dogranmis sarimsaklar eklenir.)En ust kisma da dogranmis soganin yarisi eklenir.Bir kasede salca ve su ezilir,icine tuz , kirmizi toz biber,pulbiber(damak zevkine gore)konulur ve tencereye bosaltilir. Kaynayincaya kadar yuksek ateste,sonra da ortadan biraz dusuk ateste 1 saate yakin(kontrolle)gerekirse kaynar su ilavesiyle pisirilir.

Acma

2008-01-17T01:30:00.001-06:00

Fast food!!! Severim kendisini her ne kadar uzak durmak gerekse de...Iceriklerindeki `gecis yag` ve bunun ne oldugunu az cok ogrenince fazlaca uzaklastim.Ama gelgorki bu yaglar sirf burada kalmayip,Marketlerin raflarinda da goz kirpiyorlar.Her yerdelerrrr,kacmak lazim!nereye kadar?

Dun yaptigim acmalarin tarifi:

Malzemeler:

1 su bardagi sut+1 su bardagi su(iliktan sicakca olacak)

1 su bardagindan iki parmak eksik siviyag

6 tatli kasigi toz seker

2 tatli kasigi tuz

3 tatli kasigi toz maya

1 yumurta(aki icine)

Yarim tatli kasigi mahlep(opsiyonel)

5.5 su bardagi un

Uzeri icin susam,corekotu

Icine surmek icin tereyag

Yapilis:
Un haric diger malzemeler bir karistirma kabina konularak karistirilir.Bu karisima yavas yavas un konularak yogrulur,ta ki hafif ele yapisan bir hamur elde edinceye kadar.Hamurun sicak tutulmasi saglanarak, iki katina cikmasi beklenir.Hamurdan yumurta buyuklugunde parcalar alinarak,elle biraz acilir.Icine findik buyuklugunde(isterseniz daha cok) tereyag surulur.Rulo seklinde sarilarak,yuvarlak sekil verilir.Uzerine yumurta sarisi surulur,susam,corek otu serpilir.Tepside 15-20 dk. bekletildikten sonra,375(200) dereceli onceden isitilmis firina surulur.

Sutlu Kucuk Ekmekler

2008-01-15T18:42:00.002-06:00

Amerika`ya geldigimde ekmekleri cok yadirgamistim.Guzelim yurdum ekmeklerinden sonra herkes ayni seyi dusunmustur eminim.Aslina bakarsaniz burada ekmekler icerik acisindan cok daha ozlu ve vitaminli .Ayrica cok cesit ve sekil olmasina da ragmen hala pek de damak tadimiza uyan cesidini bulamadik diyebilirim.Hal boyle olunca hamur kulturu gelisiyor:)

Yukaridaki ekmekler cok amacli diyebilirim.Her ogun ve de mangal keyifleri icin ideal...

Malzemeler:

2 su bardagi sut(iliktan biraz sicak)

4 yemek kasigi zeytinyagi

3 tatli kasigi seker

2 tatli kasigi tuz

2,5 tatli kasigi maya

5 su bardagi un

Uzerine surmek icin yogurt

Yapilis:

Bir karistirma kabinda unun disindaki tum malzemeler karistirilir.Ele yapismayan bir hamur oluncaya kadar yavas yavas un eklenerek yogrulur.Kabin kapagi kapatilarak,hamurun sicak tutulmasi saglanarak mayalandirilir.Hamur 2 katina cikinca yumurta buyuklugunde parcalar alinarak yuvarlatilir.Uzerlerine bicakla carpi cizilir ve bir firca yardimiyla yogurt surulur.Tepside 15 20 dk. kadar bekletilir. Onceden isitilmis 375 (200) derecede 30-35 dk. ,uzerleri kizarincaya kadar pisirilir.

Not:Bu hamurla 15-16 tane ekmek cikiyor.Ekmeklerden fazla gelenleri pisirip soguttuktan sonra buzlukta saklayabilirsiniz.Buzluktan cikardiginizda,oda isisina gelen ekmekler ayni ilk gunku tazeliginde olacaklardir.

Kuru Borulce Salatasi

2008-01-14T22:42:00.001-06:00

Yemeklerinizi ve cay saatlerinizi senlendirecek cok nefis ve pratik bir salata.Farkli sebzelerle suslenmislerini de tattim bu salatanin.Hepsi de nefis ve farkli guzelliktelerdi.Bu tarif de `Taste Of Home` dergisinden...

Malzemeler:
1 su bardagi kuru borulce
1 su bardagi dondurulmus misir(ben 250 grlik konserve misir kullandim)
2 yemek kasigi kirmizi sogan(yemeklik dogranmis)
1 yemek kasigi zeytinyag(2 yemek kasigi kullandim)
yarim tatli kasigi hardal(kullanmadim)
ceyrek tatli kasigi seker
ceyrek tatli kasigi tuz
ceyrek tatli kasigi karabiber

Yapilis:
Birkac saat suda bekletilip haslanmis borulceyle,haslanmis misir ve diger malzemeler karistirilir.

Not:Ben ayrica yarim limon kullandim.Tuz miktarini ve sogan miktarini da kendi damak zevkime gore ayarladim. Diger degisiklikler de parantez icinde belirttigim gibi.

Sutlac

2008-01-13T15:52:00.002-06:00

Cocuklugumda pek de sicak bakmadigim bu sutlu tatli,daha sonralari en sevdigim hatta 1 numarali tatli oldu benim icin.Sutlu tatlilari suruplu tatlilara tercih etmekle kalmayip sutlaci da tatlilarin sultani olarak sectim.Zaman icerisinde cok degerli bir ablamin(arkadasimin) tavsiyesiyle limon veya portakal kabugu rendeleri ilave ederek degisik sutlac lezzetleri elde ettim kendimce.

Malzemeler:

1 cay bardagi pirinc

2 su bardagi su(250 mllik bardak kullandim)

bir fiske tuz

1 su bardagi seker

1 litre sut

1 yemek kasigi pirinc unu

1 yemek kasigi nisasta

2 cay kasigi vanilya

Uzeri icin tarcin

Yapilisi:

Pirinc yikanir.Bir tencereye alinir.Pirince bir fiske tuz atilarak,1.5 bardak suda suyunu cekinceye kadar haslanir.Sut ilave edilir.Ara sira karistirilarak kaynamaya birakilir.Kaynadigi anda seker ilave edilir,1-2 dk daha kaynatilir.Bir kasede nisasta ve pirinc unu yarim bardak su ilavesiyle guzelce ezilir.sutlactan bir iki kepce kaseye alinarak karisimin ilimasi saglanir ve bu karisim da tencereye eklenerek karistira karistira kaynamasi beklenir.kaynadiktan 1-2 dk. sonra ocaktan alinir.Vanilya eklenir ve soyle bir karistirdiktan sonra kaselere konulur. Uzerine tarcin serpilir ve sogumaya birakilir .

Afiyet olsun

ALTERNATIF: Ben sut ilave ederken 2 tatli kasigi portakal kabugu rendesi(limon kabugu rendesi de hos oluyor) ilave ettim.Vanilyayi da 1 cay kasigi azalttim.Eger portakal ve limon aromali lezzetleri severseniz cok hos bir tat diyebilirim.

ilk yazi ve kek denemesi

2008-01-13T00:00:00.001-06:00

Merhaba!
Gunlerden bir gun ben de katilmak istedim bloglar kervanina.Biraz mutfak,biraz ani,biraz ne getirir bilmem sonrasi anlatayim istiyorum simdilerde.
Ilk yazima ilk kek deneyimimi paylasarak baslamak istedim.Ilkokul 4. ya da 5. siniftaydim(3 de olmasi muhtemel).Bir okul donusu, carsiya gitmek icin beni bekleyen anneme cokca odevim oldugunu ve evde kalmak istedigimi soyledim.Caliskan bir ogrenci oldugum icin mi bilmem annem cok da israr etmedi.Hep bu ani beklemistim:evde tek olmak!Kafamda tasarladigim kek planini devreye gecirmek icin firsat bu firsatti.Emindim malzemelerden(!)Soyle bir dolabi yokladim:yumurta,sut ...Malzemeler tamamdi.Undan ve yagdan emindim de baska birsey var miydi diye dusunurken annemin tarif defteri aklima geldi.Biraz arasam da bulabildim sonunda.(Buradan da kabartma tozu ve vanilya bilgisine ulastim:)Kolaydi artik isim.Nasil hazirladim,ne yaptim kimbilir(burada film kopuyor nedense) hamuru dokecegim kalipta kararsiz kaldim,neyse elime gecen bir tepsiye dokuverdim hamuru.Kekin pismesini beklerken babaannem geldi.Altli ustlu oturuyorduk onlarla,belliki annem evde tek oldugumu soylemisti de kadincagiz yoklamaya gelmisti.Babaannem saskin,ben gayet kendimden emin bir sekilde kekimi firindan cikardik.Bir sorun:kek incecikti.Hic bozuntuya vermeden keki dilimledik ve tattirmak uzere dedeme goturduk.Ince olmasi disinda kek gayet guzeldi.Dedemin ovguleriyle inanilmaz mutlu olmustum.O gun kekimizi cay esliginde babaannemve rahmetli dedemle afiyetle yedik...
O gun bugundur kek yaparken yuzumde bir gulumsemeyle hep o incecik ama baldan tatli kek aklima gelir.Bir de ozledigim cocuklugum...